La paella
Hola, bienvenidos y bienvenidas al episodio número 6 de “Español con Maite”.
Welcome!
Hoy voy a hablaros de la paella. Uno de los platos españoles más conocidos alrededor del mundo. One of the best-known Spanish dishes around the world. Y es que ¡La paella es todo un arte!
Si buscamos la palabra paella en el diccionario de la Lengua Española https://dle.rae.es/paella nos encontraremos con dos definiciones.
La primera dice:
“plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España. Y, la segunda “sartén en que se hace la paella”
The first meaning is “a rice bowl” and the second “pan in which paella is cooked”
Empezaré por explicaros que sí, que es verdad, el recipiente con el que tradicionalmente se cocina este tipo de arroz es una sartén redonda, grande y poco profunda llamada paella.
Es probable it is probably que, por este motivo, se acabase llamando paella a este tipo de arroz. Ended up being called paella.
Sea como sea, ni todas las paellas son iguales ni en todas partes se cocinan de la misma forma. Ni todos, ni siquiera en nuestras casas las hacemos iguales.
Como en todo “cada maestrillo tiene su librillo”
En Valencia la paella lleva sobre todo verduras, carnes y pescados. Mientras que en otros lugares se utilizan ingredientes diferentes: pescado, marisco, verdura, conejo.
Normalmente tendrás que elegir entre la paella de pescado, de pescado y marisco, de verdura y carne, de conejo, e incluso aquí, en Cataluña, te sorprenderá si te preguntan si quieres la paella del “senyoret” (la paella del señorito)
Y, ¿por qué se llama así? Pues, es fácil, la llamamos así porque es una paella de marisco con la que no te vas a ensuciar las manos, la puedes comer con los cubiertos. Porque todos los mariscos vienen preparados, pelados y listos para degustar.
¿Cuál es la mejor receta? No sabría qué deciros.
Hay gran cantidad de recetas de paella y tanto si buscas en libros de cocina, en webs o blogs vas a encontrar mil versiones diferentes.
There are a lot of paella recipes
Lo que sí que tengo claro es que uno de los secretos más importantes para preparar una buena paella es cocinar un buen fondo o “fumet “de pescado, como lo llamamos aquí, usar productos de calidad, tener una buena sartén o paellera, un buen fuego y ponerle mucho cariño.
Uno de los secretos. One of the secrets to prepare a good paella. Uno de los secretos para preparar una buena paella.
Lo que yo os recomiendo es compartir la paella con amigos, familia o con quién tú quieras. Disfrutar de este plato en buena compañía.
En España estamos acostumbrados a que las comidas y las cenas sean un buen motivo para estar juntos, una excusa para charlar con los amigos, para pasar un rato.
En general, somos un país hospitalario y abierto y estamos acostumbrados a oír “donde comen dos comen tres”, a compartir. To share
Sé que no en todos los países funciona igual, lo sé, es algo cultural. Las costumbres son eso, algo cultural. Customs are a cultural thing. Of course. Desde luego.
Y me gustaría pensar que la pandemia y la crisis no acabe del todo con estas costumbres tan mediterráneas, de compartir, de vivir un poquito con los demás y que les dan tanto color a nuestras vidas.
Y hasta aquí llega el episodio de hoy. Recuerda que puedes encontrar la transcripción completa en el blog www.españolconmaite.com o www.spanishwithmaite.com
Nos vemos el próximo lunes con un nuevo episodio.
¡Hasta luego!
*Esta semana en el blog escribiré un artículo explicando expresiones nuevas o refranes que han salido en este post, como “cada maestrillo tiene su librillo” o “donde comen dos, comen tres.”
